各市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)（商會(huì)）、各會(huì)員單位暨相關(guān)企業(yè)：

為推動(dòng)廣西餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展，激發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)活力，促進(jìn)廣西餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，由自治區(qū)商務(wù)廳、自治區(qū)文旅廳、自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和桂林市人民政府共同主辦的2023 年廣西餐飲文化博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱餐博會(huì)）將于11月在桂林舉辦，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在餐博會(huì)期間將同步舉辦2023廣西特色食材創(chuàng)新大賽及廣西“一店一品”預(yù)制菜設(shè)計(jì)大賽?，F(xiàn)將有關(guān)內(nèi)容通知如下：

一、時(shí)間地點(diǎn)

時(shí)間：2023年11月17日10:30-15:00

地點(diǎn)：廣西桂林市國(guó)際會(huì)展中心（桂林市七星區(qū)漓江路22 號(hào)）

廣西餐博會(huì)C3館美食大賽活動(dòng)區(qū)

二、組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳

承辦單位：廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

協(xié)辦單位：桂林市餐飲烹飪協(xié)會(huì)、廣西商業(yè)技師學(xué)院

三、參賽對(duì)象

廣西區(qū)內(nèi)持證經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位及食品生產(chǎn)加工企業(yè)、專業(yè)院校、注冊(cè)的“三?。ㄐ〔惋嫛⑿∽鞣?、小攤販）”從業(yè)者及相關(guān)單位均可免費(fèi)報(bào)名參賽。

四、特色食材創(chuàng)新大賽參賽要求及評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

1.參賽美食（菜肴、小吃）應(yīng)以廣西特色生態(tài)食材為主要原料，融入現(xiàn)代創(chuàng)新理念，運(yùn)用不同烹調(diào)技法，具有鮮明的時(shí)尚消費(fèi)特征和營(yíng)養(yǎng)健康內(nèi)涵，食味口感獨(dú)特，適宜市場(chǎng)推廣。2.大賽采用“熱菜冷評(píng)”方式，參賽者須將作品提前制作裝盤，并加蓋或以食品保鮮膜覆蓋確保食品安全，按時(shí)送到賽場(chǎng)指定展臺(tái)，按作品臺(tái)卡編號(hào)對(duì)號(hào)擺放待評(píng)。3.參賽作品須以“一大一小”方式呈現(xiàn)，即制作一份8-10人量的主展示份和一份2人量的評(píng)委品嘗份同時(shí)送評(píng)。主展示份要求擺盤造型美觀，色澤分明，具有一定的美學(xué)藝術(shù)觀賞性；品嘗份要求調(diào)味準(zhǔn)確，真實(shí)呈現(xiàn)參賽品種應(yīng)有的口味特色。4.大賽由廣西烹?yún)f(xié)組織全區(qū)行業(yè)專家組成評(píng)委組，按照美食評(píng)選通用標(biāo)準(zhǔn)即色香味形器及營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新、市場(chǎng)適應(yīng)性等多方指標(biāo)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行綜合評(píng)判。

五、預(yù)制菜設(shè)計(jì)大賽參賽要求及評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

1.參賽預(yù)制菜品應(yīng)以廣西特色生態(tài)食材為主要原料，通過現(xiàn)代食品加工技術(shù)制備而成，包括即食、即熱、即烹和即配等類別預(yù)制食品。2. 參賽作品須以“一大一小”方式呈現(xiàn)，即制作一份8-10人量的主展示份和一份2人量的評(píng)委品嘗份，連同產(chǎn)品外包裝同時(shí)送評(píng)。3.預(yù)制菜品在原料、配方、生產(chǎn)工藝及技術(shù)特征、功能性等方面比現(xiàn)有餐飲產(chǎn)品有一定改進(jìn)和提升，或具有獨(dú)創(chuàng)性。4.符合國(guó)家規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠，市場(chǎng)上有消費(fèi)需求，或?qū)ζ髽I(yè)運(yùn)營(yíng)能降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。5.產(chǎn)品設(shè)計(jì)應(yīng)包括外包裝、貯藏條件及保質(zhì)期等要求，適合企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，具有良好的市場(chǎng)推廣前景。6.大賽依據(jù)產(chǎn)品創(chuàng)新性、風(fēng)味及口感、營(yíng)養(yǎng)配方、產(chǎn)品包裝及食品標(biāo)簽等指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)審。

六、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

1.兩個(gè)大賽按參賽品種數(shù)量，分別設(shè)立一定比例的特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)，比賽結(jié)束后舉行頒獎(jiǎng)儀式，現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)榮譽(yù)證書。2.獲得特金獎(jiǎng)的創(chuàng)新美食和預(yù)制菜品，可同時(shí)獲得申報(bào)“廣西名菜”或“廣西名小吃”資格，具體申報(bào)另文處理。

七、報(bào)名聯(lián)系方式

參賽單位及個(gè)人須填寫參賽報(bào)名表，于11月10日前向廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)名。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)系人：

農(nóng)晨晨 17800224622 劉  平 13367611189電話：0771-5310642郵箱：415286450@qq.com

桂林市餐飲烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)系人：

林文 13507830628郵箱：448543595@qq.com

報(bào)名方式一：線上報(bào)名

特色食材創(chuàng)新大賽

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預(yù)制菜設(shè)計(jì)大賽

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報(bào)名方式二：郵箱報(bào)名

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